01
Skinemo kožu s ribe.
Narežemo ribu na tanke ploške/šnite. Režemo pod kutem, a slažemo u krug. Komadiće slažemo u krug na tanjur na koji ćemo servirati jelo.
carpaccio od brancina sa salsom od manga i avokada te emulzijom od limuna i limete
16 namirnica
Što moram znati?
150
ml
1
kom
40
g
2.5
kom
4
g
26
g
300
g
50
g
7
g
pp
20
g
30
g
150
ml
1
l
Krenimo kuhati!
Serviranje
02
Carpaccio od brancina posolimo i popaprimo.
Prelijemo ga emulzijom.
Rasporedimo salsu od manga i avokada.
Rastrgamo salatui rasporedio je po vrhu.
Za kraj dodamo još malo maslinovog ulja.
