bolognese umak
14 namirnica
Što moram znati?
Bolognese umak, poznat i kao ragù alla bolognese, klasičan je talijanski umak koji potječe iz Bologne. Priprema se od mljevenog mesa, najčešće govedine ili mješavine govedine i svinjetine, uz dodatak luka, mrkve, celera, rajčice, bijelog vina i mlijeka ili vrhnja. Umak se kuha polako, često nekoliko sati, kako bi se razvili bogati i složeni okusi. Bolognese se tradicionalno poslužuje uz tagliatelle ili drugu tjesteninu, iako je popularan i kao sastojak za lazanje. Ovaj umak je poznat po svojoj gustoći i punom okusu, što ga čini omiljenim u mnogim kuhinjama širom svijeta.
pp
600
ml
pp
150
ml
200
g
40
g
400
g
200
g
1
list
2
rež
600
g
Krenimo kuhati!
04
pp
100
g
100
g
300
g
- Na ugrijanu rajnglu stavimo maslinovo ulje.
- Dodamo pripremljeno povrće.
- Lagano pirjamo.
- Posolimo.
- Podlijemo vodom.
- Poklopimo poklopcem i pustimo da se pirja.
- Po potrebi promiješamo.
05
- Dodajemo meso nakon što ishlapi sva voda.
- Posolimo po potrebi.
- Razradimo meso kuhačom i pjenjačom kako bismo dobili sitne komadiće mesa.
- Pirjamo meso dok ne ishlapi sva tekućina.
- Moramo čuti da se meso počelo pržiti, a na dnu ne smijemo imati tekućine. Ulja možemo imati.
06
2
rež
- Češnjak sitno isjeckamo.
- Dodamo ga u rajnglu i kratko ga prepržimo.
- Češnjak će početi mirisati.
07
1
list
- Dodamo koncentrat od rajčice.
- Kratko ga prepržimo.
- Dodamo lovorov list.
09
400
g
600
ml
- Dodamo pasiranu rajčicu, lovor i vodu.
- Po potrebi malo posolimo i popaprimo.
- Poklopimo i pirjamo oko 60 minuta.
- Po potrebi promiješamo.
- Ako tekućina ishlapi i smjesa bude pregusta, slobodno dodajte vode da dobijete željenu gustoću.
_thumbnail_image.jpg%3F&w=1080&q=75)
_thumbnail_image.jpg%3F&w=1080&q=75)
-thumbnail_image.jpg&w=1080&q=75)
