bg-image

spaghetti aglio, olio e peperoncino

9 namirnica

Što moram znati?

Spaghetti aglio, olio e peperoncino jednostavno je i ukusno talijansko jelo koje se priprema od samo nekoliko sastojaka: tjestenine, češnjaka (aglio), maslinovog ulja (olio) i ljutih papričica (peperoncino). Tjestenina se kuha al dente, a zatim se pomiješa s prepečenim češnjakom i ljutim papričicama u maslinovom ulju, stvarajući aromatičan i intenzivan umak.

spaghetti aglio, olio e peperoncino

Krenimo kuhati!

01
  1. Stavimo lonac s vodom na vatru. Posolimo je i pričekamo da zakipi.
  2. Tjesteninu (spaghette) kuhamo kao jako tvrdi “al dente”, odnosno kuhamo je dosta kratko. Oko 60 - 70% vremena koliko bismo je inače trebali kuhati. Dakle, trebat ćemo dobiti jako tvrdu tjesteninu nakon kuhanja zato što želimo kasnije povezati maslinovo ulje s tjesteninom. Kako bismo to mogli, treba nam dosta škroba u umaku.
02
  1. Stavljamo grijati tavu, a dok čekamo da se ugrije, nasjeckamo potrebne namirnice.
  2. Češnjak možemo sitno nasjeckati. Mi smo odlučili narezati ga na tanke listiće.
  3. Sitno nasjeckamo peršin - ili krupno. Ovisi kako više volimo.
  4. Peperoncino možemo ostaviti da je u komadu ili ćemo ga zdrobiti pa kasnije dodati u tjesteninu. Ako ćemo ga ostaviti u komadu, nećemo dobiti jako ljuto jelo. Samo će blago pustiti aromu. Ako ga izmrvimo, imat ćemo intenzivniji okus. Umjesto peperoncina možemo koristiti i chilli.
03
  1. Na ugrijanu tavu stavimo maslinovo ulje.
  2. Dodajemo peperoncino u tavu - zdrobljeni (ako želimo intenzivniju aromu) ili u komadu (ako želimo blagu aromu). Ako ga želimo zdrobiti, to možemo slobodno učiniti rukom, prstima. Nakon toga treba obavezno oprati ruke.
  3. Dodajemo češnjak u tavu. Razdvojimo listiće češnjaka kako bi svaki bio zasebno, a ne da su slijepljeni, grupirani.
  4. Ulijemo malo vode (cca 1 šeflja/šefarka) iz lonca u kojem se kuha tjestenina kako češnjak ne bi izgorio.
  5. Ulje i voda su u ovoj fazi razdvojeni, a mi želimo postići da se sjedine - zato ćemo uskoro tu dodati tjesteninu.
04
  1. Tjesteninu iz lonca premještamo u tavu, kako bismo je nastavili kuhati na srednje jakoj ili jakoj vatri. Cilj je da škrob iz tjestenine poveže sve u jedan umak.
  2. Dodamo malo maslinovog ulja ako volimo/želimo.
  3. Dodamo još vode iz lonca u kojem smo kuhali tjesteninu. Tjestenina treba “plivati” u vodi.
  4. Pošto smo posolili vodu na početku, ne smijemo se zaletjeti sa začinjavanjem i dodavanjem soli. Kako dodajemo posoljenu vodu u tavu, ona će se reducirati pa će samim time jelo dobivati sol. Kasnije lako dodamo ako bude trebalo.
  5. Kuhamo i miješamo dok se umak ne poveže.
  6. Dodajemo još malo vode da nam se umak što bolje poveže i da se tjestenina skuha kako treba. Bitno je da cijelo vrijeme tjestenina treba kuhati na srednje jakoj ili jakoj vatri.
  7. Reduciramo umak do željene gustoće. Umak je gotov kada smo dobili kremastu teksturu.
  8. Dodamo peršin.
  9. Po potrebi posolimo.

Istraži

Recepti

Slika recepta: lasagne bolognese

Lasagne bolognese

Slika recepta: krem juha od batata, đumbira i naranče

krem juha od batata, đumbira i naranče

Slika recepta: juneći osso buco s risottom milanese

Juneći osso buco s risottom milanese

Slika recepta: risotto milanese

Risotto milanese

Slika recepta: juneći carpaccio

Juneći carpaccio

Slika recepta: gnudi od svježeg kravljeg sira u umaku od cherry rajčice

Gnudi od svježeg kravljeg sira u umaku od cherry rajčice

Slika recepta: gnudi od rikote i špinata u umaku od bosiljka i limuna

Gnudi od rikote i špinata u umaku od bosiljka i limuna

Slika recepta: zapečene palačinke s orasima

Zapečene palačinke s orasima

Slika recepta: zapečene palačinke sa sirom

Zapečene palačinke sa sirom

Slika recepta: spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara

Slika recepta: baby lasagna

Baby lasagna

Slika recepta: salata od tikvice, naranče i badema

Salata od tikvice, naranče i badema

Više tehnika

Slika recepta: krem juha od gljiva

Krem juha od gljiva

Slika recepta: baza od gljiva

Baza od gljiva

Slika recepta: domaća tjestenina za punjenje

Domaća tjestenina za punjenje

Slika recepta: umak od smeđeg maslaca

Umak od smeđeg maslaca

Slika recepta: njoki od bundeve

Njoki od bundeve

Slika recepta: njoki od bundeve u umaku od gljiva s bazom od gljiva

Njoki od bundeve u umaku od gljiva s bazom od gljiva

Slika recepta: baza od bundeve (pećnica)

Baza od bundeve (pećnica)

O projektuReceptiTehnikeInventarNamirniceKontaktUvjeti korištenjaPravila privatnostiImpressum

Budi u toku

Prijavi se na Newsletter i primaj nove obavijesti.

LogoLogoLogoLogo

© 2024 Sva prava pridržana.