bg-image

njoki od bundeve

6 namirnica

Što moram znati?

njoki od bundeve

Krenimo kuhati!

01
  1. Prvo što trebamo je zamijesiti gnocche (njoke).
  2. Prije nego što krenemo, stavimo vodu na vatru da zakipi kako bi bila spremna za kuhanje.
  3. Stavimo na radnu površinu glatko brašno. Oko 100 g.
  4. Dodamo na brašno bazu od bundeve koju smo dobili nakon pečenja bundeve u pećnici.
  5. Posolimo.
  6. Dodamo dva cijela jaja.
  7. Stavimo i griz da nam upija vlagu od bundeve.
  8. Lopaticom počnemo spajati, sjedinjavati sastojke od rubova prema sredini. Tako izmiješamo i povežemo.
  9. Ako je tijesto vlažno, treba dodati još malo brašna. Ne treba pretjerivati da ne bude žilavo. Pokušavamo što manje!
  10. Rukama počnemo mijesiti.
  11. Dodajemo glatko brašno.
  12. Tijesto će biti jako mekano. Ponekad se stavlja krumpir da bude lakše raditi s njim, ali mi danas hoćemo čistu bundevu.
  13. Oblikujemo tijesto u loptu.
02
  1. Slijedi oblikovanje njoka!
  2. Radnu površinu posipamo glatkim brašnom.
  3. Odvojimo komad smjese i zavaljamo u duguljasti oblik.
  4. Rukama valjamo dok ne poprimi duguljasti oblik - oblik “zmije”.
  5. Kada dobijemo “zmiju”, špatulom je samo izrežemo na male komadiće, odnosno na željenu veličinu njoka.
  6. Dobivene, izrezane njoke pobrašnimo.
  7. Pobrašnimo tanjur/podlogu gdje ćemo odlagati njoke.
  8. Izrezane komadiće tijesta provučemo po daščici pa položimo na tanjur posut brašnom. Samo ih zarolamo po površini daščice da dobiju rebrastu površinu.
  9. Postupak ponavljamo dok ne potrošimo cijelu smjesu.
03
  1. Posolimo vodu koju grijemo na vatri.
  2. Kada voda zakipi, ubacujemo u nju njoke od bundeve koje smo prethodno oblikovali.
  3. Kuhamo ih dok ne isplivaju na površinu. Nakon što isplivaju, treba ih ostaviti još 1 - 2 min.
  4. Ne miješamo njoke dok se kuhaju da se ne raspadnu. Možemo eventualno malo potresti lonac.
  5. Trebaju lagano kuhati.
  6. Kad se skuhaju, spremni su za umak!
  7. Trebamo obavezno sačuvati vodu u kojoj smo kuhali njoke! Ona je važna za dobivanje umaka.
04
  1. Kada želimo unaprijed pripremiti, tj. skuhati njoke, samo ih šokiramo u vodenoj kupki nakon kuhanja.
  2. Nakon što skuhamo njoke, odlažemo ih u hladnu vodu s ledom. Tada prestaje proces kuhanja.
  3. Tako ih možemo sačuvati do kasnijeg posluživanja.
  4. Nakon toga, možemo ih zamrznuti.
  5. Kada ih budemo htjeli koristiti, iz leda ćemo ih staviti direktno u kipuću vodu.

Istraži

Recepti

Slika recepta: lasagne bolognese

Lasagne bolognese

Slika recepta: krem juha od bundeve

Krem juha od bundeve

Slika recepta: krem juha od batata, đumbira i naranče

krem juha od batata, đumbira i naranče

Slika recepta: krem juha od celera

Krem juha od celera

Slika recepta: juneći osso buco s risottom milanese

Juneći osso buco s risottom milanese

Slika recepta: risotto milanese

Risotto milanese

Slika recepta: juneći carpaccio

Juneći carpaccio

Slika recepta: gnudi od svježeg kravljeg sira u umaku od cherry rajčice

Gnudi od svježeg kravljeg sira u umaku od cherry rajčice

Slika recepta: gnudi od rikote i špinata u umaku od bosiljka i limuna

Gnudi od rikote i špinata u umaku od bosiljka i limuna

Slika recepta: krem juha od pečenog krumpira i češnjaka

Krem juha od pečenog krumpira i češnjaka

Slika recepta: risotto mantecato

Risotto mantecato

Slika recepta: teleći tamni umak (teleći jus)

Teleći tamni umak (teleći jus)

Više tehnika

Slika recepta: aromatizirani pire krumpir

Aromatizirani pire krumpir

Slika recepta: domaći pire krumpir

Domaći pire krumpir

Slika recepta: domaća tjestenina za punjenje

Domaća tjestenina za punjenje

Slika recepta: salata od koromača

Salata od koromača

Slika recepta: bačvice od krumpira

Bačvice od krumpira

Slika recepta: pire od pečenog krumpira

Pire od pečenog krumpira

Slika recepta: njoki od bundeve u umaku od gljiva s bazom od gljiva

Njoki od bundeve u umaku od gljiva s bazom od gljiva

Slika recepta: umak od rajčice na bazi od pasirane rajčice

Umak od rajčice na bazi od pasirane rajčice

O projektuReceptiTehnikeInventarNamirniceKontaktUvjeti korištenjaPravila privatnostiImpressum

Budi u toku

Prijavi se na Newsletter i primaj nove obavijesti.

LogoLogoLogoLogo

© 2024 Sva prava pridržana.