bg-image

ragu bolognese 2.0

14 namirnica

Što moram znati?

ragu bolognese 2.0

Krenimo kuhati!

01
  1. Operemo i ogulimo povrće.
  2. Od povrća ćemo napraviti sofrito - mješavina luka, mrkve, celera. Netko stavi češnjak, a tko voli, stavi i pancetu.
  3. Sve sitno nasjeckamo.
  4. Ako koristimo korijen celera umjesto celer stabljike, bolje je onda staviti ga manje.
02
  1. Uzmemo duboku široku tavu.
  2. Na ugrijanu tavu dodamo maslinovo ulje.
  3. Dodamo sjeckano povrće (sofrito) i grijemo ga na laganoj vatri. Želimo dobiti zlatnu boju, dakle lagano ga pržiti oko 15 min.
  4. Posolimo povrće da pusti sokove.
  5. Dodamo ulja po potrebi.
03
  1. Dodamo miješano mljeveno meso (junetina - svinjetina).
  2. Razradimo meso koristeći gnječilisu za krumpir ili pjenjačom da dobijemo sitnije komadiće.
  3. Pirjamo meso dok ne ishlapi sva tekućina. Trebamo ga zapržiti!
04
  1. Sitno nasjeckamo 2 režnja češnjaka.
  2. Kada čujemo da se meso počelo pržiti, po potrebi možemo dodati još malo maslinog ulja ako je zvuk “suh”. Tako će se meso bolje pržiti.
  3. Dodajemo češnjak.
  4. Dodajemo lovorov list - 1 veći ili 2 mala lista.
  5. Dodajemo koncentrat rajčice. Zapržimo.
  6. Dodamo sada crno vino, tj. deglaziramo.
  7. Dodamo pasiranu rajčicu.
  8. Dodamo vode po potrebi.
  9. Posolimo i popaprimo.
  10. Poklopimo i kuhamo minimalno 1 h i 30 min na laganoj vatri.
  11. Ako planiramo ragu jesti s tagliatellama, hoćemo napraviti gušći ragu pa kada pomiješamo ragu s tjesteninom, dodamo malo vode od kuhanja tjestenine da dobijemo svilenkastu teksturu.
05
  1. Nakon 1 h i 30 min otklopimo, promiješamo i provjerimo jesmo li zadovoljni gustoćom. Slobodno pustimo da tekućina dodatno ispari.
  2. Probamo pa posolimo i popaprimo ako je potrebno.
  3. Dodamo mlijeko. Ono nam ublažava kiselinu rajčice.

Istraži

Recepti

Slika recepta: lasagne bolognese

Lasagne bolognese

Slika recepta: krem juha od bundeve

Krem juha od bundeve

Slika recepta: krem juha od celera

Krem juha od celera

Slika recepta: juneći osso buco s risottom milanese

Juneći osso buco s risottom milanese

Slika recepta: risotto milanese

Risotto milanese

Slika recepta: juneći tartar (tartar biftek - klasični)

Juneći tartar (tartar biftek - klasični)

Slika recepta: juneći carpaccio

Juneći carpaccio

Slika recepta: gnudi od svježeg kravljeg sira u umaku od cherry rajčice

Gnudi od svježeg kravljeg sira u umaku od cherry rajčice

Slika recepta: gnudi od rikote i špinata u umaku od bosiljka i limuna

Gnudi od rikote i špinata u umaku od bosiljka i limuna

Slika recepta: krem juha od pečenog krumpira i češnjaka

Krem juha od pečenog krumpira i češnjaka

Slika recepta: risotto mantecato

Risotto mantecato

Slika recepta: teleći tamni umak (teleći jus)

Teleći tamni umak (teleći jus)

Više tehnika

Slika recepta: zapečeni patlidžan uz ragu bolognese

Zapečeni patlidžan uz ragu bolognese

Slika recepta: brunoise povrće (rezanje)

Brunoise povrće (rezanje)

Pečena janjetina i pečeno povrće

Pečeni odojak s pečenim krumpirom

Beef wellington

Slika recepta: pečeno carsko meso

Pečeno carsko meso

Slika recepta: šalša

Šalša

Slika recepta: porcioniranje junećeg odreska

Porcioniranje junećeg odreska

Slika recepta: steak - pečenje

Steak - pečenje

Slika recepta: domaći pomfrit (pomes frites)

Domaći pomfrit (pomes frites)

O projektuReceptiTehnikeInventarNamirniceKontaktUvjeti korištenjaPravila privatnostiImpressum

Budi u toku

Prijavi se na Newsletter i primaj nove obavijesti.

LogoLogoLogoLogo

© 2024 Sva prava pridržana.