01
1000
g
- Operemo i posušimo krumpire.
- Jednu posudu napunimo hladnom vodom. U nju ćemo odlagati oguljene krumpire, a u drugu posudu direktno gulimo krumpire i odbacujemo koru.
-desktop_image.jpg&w=3840&q=75)
domaći pomfrit (pomes frites)
2 namirnice
Što moram znati?
Domaći pomfrit omiljena je poslastica koja spaja zlatno-hrskavu koricu s mekanom i toplom unutrašnjosti. Priprema počinje s pravim izborom krumpira i pažljivim prženjem u nekoliko koraka za savršeni rezultat. Pomfrit potječe iz Belgije, a ime "french fries" navodno su mu dali Amerikanci tijekom Prvog svjetskog rata!
Krenimo kuhati!
02
- Oguljene krumpire narežemo na štapiće, prutiće preferirane veličine za pomfrit. Mi smo ih rezali da su debljine prsta, oko 1 cm. Sigurnije je rezati deblje prutiće, jer je tanke lako prepržiti.
- Odložimo narezane prutiće u pripremljenu posudu s hladnom vodom.
- Vodu nekoliko puta promijenimo kako bismo odstranili što više škroba od krumpira jer škrob gori.
- Kako bismo dobili hrskavi krumpir tijekom prženja, moramo rezati tupim nožem kako bi rubovi bili neravni. Samim time, vlakna su nepravilno odrezana, potrgana, pa su samim time i hrskavija.
03
- Krumpir je spreman za blanširanje kada voda u posudi nakon dovoljno ispiranja i “ležanja” krumpira u njoj bude bistra.
- Krumpire dobro ocijedimo i stavimo na polovicu čiste krpe. Potom ga prekrijemo drugom polovicom.
- Dok čekamo da se krumpir posuši u krpi, stavimo grijati biljno ulje u duboku tavu od lijevanog željeza.
- Kada ulje postigne temperaturu 130 - 140 stupnjeva, stavimo krumpire u njega. Možemo raditi u više tura.
- Povremeno miješamo da se ne bi zalijepili za dno.
- Kada krumpir omekša, malo pojačamo vatru.
- Želimo postići tamniju žutu boju i na opip da su mekani. Tada ga izvadimo na tacnu s rešetkom da se ocijedi ulje.
- Krumpir je gotov kada ispliva na vrh. Tada više nije sirov.
- Blanširali smo ga oko 20 min.
04
- Prženje krumpirića radit ćemo u ugrijanom ulju na 190 stupnjeva.
- Uzmemo prethodno blanširani pomfrit i odložimo ga u ulje.
- Čekamo da kumpir poprimi zlatnosmeđu boju.
- Na kraju posolimo.
_thumbnail_image.jpg%3F&w=1080&q=75)
