Što moram znati?

Rižoto mantecato dolazi iz sjeverne Italije, gdje je rižoto prava umjetnost. "Mantecato" označava završni korak, kada se maslac i sir umiješaju u vrući rižoto kako bi bio kremast i sjajan. Tradicionalno se jede kao prvo jelo (primo piatto), a čaša bijelog vina savršeno ga nadopunjuje.