bg-image

zapečeni patlidžan uz ragu bolognese

8 namirnica

Što moram znati?

zapečeni patlidžan uz ragu bolognese

Krenimo kuhati!

01
  1. Operemo i posušimo patlidžan.
  2. Razrežemo ga na dvije simetrične polovice.
  3. Nožićem zarežemo meso patlidžana po dijagonalama kako bismo dobili romboidni uzorak.
  4. Dobro posolimo meso patlidžana i utrljamo sol. Želimo iz njega tako izbaciti vodu.
  5. Na pleh s rešetkom položimo patlidžane tako da je posoljena strana dolje, a kora gore.
  6. Ostavimo tako 15 - 20 minuta da se ocijedi.
02
  1. Operemo i posušimo povrće.
  2. Papriku i chilli nasjeckamo na sitne kockice. Umjesto paprike možemo i tikvice, grah, slanutak . . .
  3. Chilli je opcionalan, a količina po vlastitom ukusu!
03
  1. Na ugrijanu tavu dodamo maslinovo ulje.
  2. Dodamo nasjeckanu papriku i chilli.
  3. Posolimo.
  4. Kada prepržimo papriku i chilli, dodamo ragu. Sada iskuhavamo ragu da izbacimo što više tekućine kako bi nam kasnije ragu bio kompaktan za servirati na patlidžanu.
  5. Kada ishlapi višak tekućine, gasimo vatru.
  6. Prebacimo nadjev u posudu.
04
  1. Naribamo sir i odložimo u posudicu.
  2. Patlidžan pouljimo maslinovim uljem.
  3. Ugrijemo tavu na srednje visoku temperaturu.
  4. Prije nego što patlidžan položimo na tavu, ocijedimo višak vode ako ga ima.
  5. Pečemo ga do 70 - 80% pošto će se još termički obrađivati u pećnici. Što ga kraće pečemo sada na tavi, duže ćemo ga peći u pećnici. Što ga duže pečemo na tavi, kraće ćemo ga u pećnici.
  6. Patlidžan pečemo na tavi s kožom s gornje strane 7 - 8 minuta, a onda ga okrenemo tako da je kora s donje strane pa pečemo još 3 minute.
05
  1. Ugrijemo pećnicu na 190 stupnjeva.
  2. Na patlidžane rasporedimo ragu bolognese s paprikom i chillijem.
  3. Po vrhu stavimo naribani sir i naribamo dodatno grana padano.
  4. Na lim za pečenje položimo padlidžane tako da je kora s donje strane.
  5. Pečemo u pećnici 15 - 20 min. Gotovo je kada je patlidžan mekan!

Istraži

Recepti

Slika recepta: lasagne bolognese

Lasagne bolognese

Slika recepta: krem juha od bundeve

Krem juha od bundeve

Slika recepta: krem juha od celera

Krem juha od celera

Slika recepta: juneći osso buco s risottom milanese

Juneći osso buco s risottom milanese

Slika recepta: risotto milanese

Risotto milanese

Slika recepta: juneći tartar (tartar biftek - klasični)

Juneći tartar (tartar biftek - klasični)

Slika recepta: juneći carpaccio

Juneći carpaccio

Slika recepta: gnudi od svježeg kravljeg sira u umaku od cherry rajčice

Gnudi od svježeg kravljeg sira u umaku od cherry rajčice

Slika recepta: gnudi od rikote i špinata u umaku od bosiljka i limuna

Gnudi od rikote i špinata u umaku od bosiljka i limuna

Slika recepta: krem juha od pečenog krumpira i češnjaka

Krem juha od pečenog krumpira i češnjaka

Slika recepta: risotto mantecato

Risotto mantecato

Slika recepta: teleći tamni umak (teleći jus)

Teleći tamni umak (teleći jus)

Više tehnika

Slika recepta: brunoise povrće (rezanje)

Brunoise povrće (rezanje)

Pečena janjetina i pečeno povrće

Pečeni odojak s pečenim krumpirom

Beef wellington

Slika recepta: pečeno carsko meso

Pečeno carsko meso

Slika recepta: šalša

Šalša

Slika recepta: porcioniranje junećeg odreska

Porcioniranje junećeg odreska

Slika recepta: steak - pečenje

Steak - pečenje

Slika recepta: domaći pomfrit (pomes frites)

Domaći pomfrit (pomes frites)

O projektuReceptiTehnikeInventarNamirniceKontaktUvjeti korištenjaPravila privatnostiImpressum

Budi u toku

Prijavi se na Newsletter i primaj nove obavijesti.

LogoLogoLogoLogo

© 2024 Sva prava pridržana.