01
20
g
50
g
100
g
- Sitno nasjeckamo luk.
- Pripremimo maslac tako što ćemo ga narezati na kocke.
- Pripremimo naribani grana padano.
risotto mantecato od bundeve
10 namirnica
Što moram znati?
Krenimo kuhati!
02
pp
20
g
- Stavimo grijati vodu u loncu. Mi grijemo vodu koja zauzima ¾ lonca. Treba zakipjeti.
- Ugrijemo tavu i dodamo malo maslinovog ulja.Vatra neka ne bude prejaka, već slabija.
- Dodajemo sjeckani luk kozjak.
- Posolimo da luk pusti svoju vodu.
- Smanjimo vatru da se luk može lagano pržiti oko 5 min.
04
pp
100
g
- Kada prstima osjetimo da je riža zagrijana, podlijemo (deglaziramo) bijelim vinom.
- Pustimo da vino ishlapi.
- Posolimo po potrebi.
05
- Podijevamo malo po malo kipućom vodom. Gledamo da nam riža uvijek bude lagano prekrivena. Ne puno vode odjednom! Riža se treba pirjati, a ne kuhati kako bi puštala što više škroba.
- Minimalno 15 min lagano prijamo.
- Kad ostanemo bez vode u tavi gdje pirjamo rižu, opet podlijevamo. Tako cijelo vrijeme radimo kroz tih 15-ak minuta.
06
- Dodamo bazu od bundeve koju smo dobili pirjanjem bundeve.
- Ako riža još nije kuhana, slobodno dodamo još vode.
07
50
g
100
g
- Gasimo vatru.
- Dodamo maslac. Miješamo.
- Dodajemo ribani grana padano. Miješamo.
08
- Probamo, da znamo dozirati sol i papar ako želimo.
- Risotto se ne servira odmah, već ga moramo pustiti da se malo odmori. Barem 5 min. Kad se počne hladiti, stisnut će se. Normalno je da je u ovoj fazi rjeđe teksture.
- Dok se hladi, možemo ga hladiti ubacivanjem zraka tako što ćemo miješati.
_thumbnail_image.jpg%3F&w=1080&q=75)
-thumbnail_image.jpg&w=1080&q=75)
