bg-image

spaghetti aglio, olio e peperoncino

9 namirnica

Što moram znati?

spaghetti aglio, olio e peperoncino

Krenimo kuhati!

01
  1. Stavimo lonac s vodom na vatru. Posolimo je i pričekamo da zakipi.
  2. Tjesteninu (spaghette) kuhamo kao jako tvrdi “al dente”, odnosno kuhamo je dosta kratko. Oko 60 - 70% vremena koliko bismo je inače trebali kuhati. Dakle, trebat ćemo dobiti jako tvrdu tjesteninu nakon kuhanja zato što želimo kasnije povezati maslinovo ulje s tjesteninom. Kako bismo to mogli, treba nam dosta škroba u umaku.
02
  1. Stavljamo grijati tavu, a dok čekamo da se ugrije, nasjeckamo potrebne namirnice.
  2. Češnjak možemo sitno nasjeckati. Mi smo odlučili narezati ga na tanke listiće.
  3. Sitno nasjeckamo peršin - ili krupno. Ovisi kako više volimo.
  4. Peperoncino možemo ostaviti da je u komadu ili ćemo ga zdrobiti pa kasnije dodati u tjesteninu. Ako ćemo ga ostaviti u komadu, nećemo dobiti jako ljuto jelo. Samo će blago pustiti aromu. Ako ga izmrvimo, imat ćemo intenzivniji okus. Umjesto peperoncina možemo koristiti i chilli.
03
  1. Na ugrijanu tavu stavimo maslinovo ulje.
  2. Dodajemo peperoncino u tavu - zdrobljeni (ako želimo intenzivniju aromu) ili u komadu (ako želimo blagu aromu). Ako ga želimo zdrobiti, to možemo slobodno učiniti rukom, prstima. Nakon toga treba obavezno oprati ruke.
  3. Dodajemo češnjak u tavu. Razdvojimo listiće češnjaka kako bi svaki bio zasebno, a ne da su slijepljeni, grupirani.
  4. Ulijemo malo vode (cca 1 šeflja/šefarka) iz lonca u kojem se kuha tjestenina kako češnjak ne bi izgorio.
  5. Ulje i voda su u ovoj fazi razdvojeni, a mi želimo postići da se sjedine - zato ćemo uskoro tu dodati tjesteninu.
04
  1. Tjesteninu iz lonca premještamo u tavu, kako bismo je nastavili kuhati na srednje jakoj ili jakoj vatri. Cilj je da škrob iz tjestenine poveže sve u jedan umak.
  2. Dodamo malo maslinovog ulja ako volimo/želimo.
  3. Dodamo još vode iz lonca u kojem smo kuhali tjesteninu. Tjestenina treba “plivati” u vodi.
  4. Pošto smo posolili vodu na početku, ne smijemo se zaletjeti sa začinjavanjem i dodavanjem soli. Kako dodajemo posoljenu vodu u tavu, ona će se reducirati pa će samim time jelo dobivati sol. Kasnije lako dodamo ako bude trebalo.
  5. Kuhamo i miješamo dok se umak ne poveže.
  6. Dodajemo još malo vode da nam se umak što bolje poveže i da se tjestenina skuha kako treba. Bitno je da cijelo vrijeme tjestenina treba kuhati na srednje jakoj ili jakoj vatri.
  7. Reduciramo umak do željene gustoće. Umak je gotov kada smo dobili kremastu teksturu.
  8. Dodamo peršin.
  9. Po potrebi posolimo.

Serviranje

spaghetti aglio, olio e peperoncino
01

  1. Stavimo željenu porciju na tanjur.

  2. Prelijemo umakom.

  3. Po želji popaprite za kraj.

“Nekad treba malo i ljutoga!”

Istraži

Više tehnika

Slika recepta: bolognese umak

Bolognese umak

Slika recepta: izrada tjestenine

Izrada tjestenine

Slika recepta: slaganje lazanja

Slaganje lazanja

Slika recepta: pečenje lazanja

Pečenje lazanja

Slika recepta: kuhanje tjestenine za lasagne

Kuhanje tjestenine za lasagne

Slika recepta: krem juha od batata

Krem juha od batata

Slika recepta: risotto milanese

Risotto milanese

Slika recepta: gremolata

Gremolata

Slika recepta: salata od rukole i cherry rajčice za carpaccio

Salata od rukole i cherry rajčice za carpaccio

Slika recepta: gnudi od svježeg kravljeg sira

Gnudi od svježeg kravljeg sira

Slika recepta: umak od cherry rajčica

Umak od cherry rajčica

Slika recepta: blanširanje špinata

Blanširanje špinata

O projektuReceptiTehnikeInventarNamirniceKontaktUvjeti korištenjaPravila privatnostiImpressum

Budi u toku

Prijavi se na Newsletter i primaj nove obavijesti.

LogoLogoLogoLogo

© 2024 Sva prava pridržana.