01
200
g
- Pečenu ciklu tanko narežemo na šnite. Možemo pomoću noža, a najlakše je pomoću mandoline.
- Na tanjur krećemo kružno slagati ploške od rubova tanjura prema sredini.
carpaccio od cikle
8 namirnica
Što moram znati?
Carpaccio od cikle je elegantno i osvježavajuće predjelo koje ističe prirodnu slatkoću pečene cikle. Tanko narezane šnite cikle kružno su posložene na tanjuru, a preko njih raspoređeni su komadići feta sira, segmenti naranče, karamelizirani oraščići i hrskavi krutoni. Svježa rukola dodaje svježinu, dok redukcija od aceta balsamica i bučino ulje daju jelu savršenu ravnotežu slatko-kiselog okusa. Posoljeno i popapreno, ovo jelo je prava poslastica za oči i nepce.
Krenimo kuhati!
02
pp
pp
pp
pp
- Po cikli rasporedimo sir, segmente naranče, karamelizirane orahe i krutone.
- Stavimo malo rukole.
- Posolimo i popaprimo.
- Kružnim pokretima nanesemo redukciju kremu) od aceta balsamica i bučino ulje.
