bg-image

emulzija od soje, naranče i sezama

8 namirnica

Što moram znati?

emulzija od soje, naranče i sezama

Krenimo kuhati!

01
  1. Operemo i posušimo voće.
  2. Narančinu koricu ogulimo. Dovoljno je dvije trećine naribati. Dobijemo oko 20 g narančine korice.
  3. Ocijedimo naranču. Ako je naranča slađa, možemo staviti više limete ili limuna. Dobili smo 50 ml soka od naranče.
  4. Iscijedimo sok pola limete pa ga dodamo u posudu.
02
  1. Dodajemo senf kao emulgator i med. Med odlično paše sa sojom.
  2. Dodajemo pastu od sezama. Prvo dodamo 15 g pa kasnije lako dodamo. Mi smo na kraju svega dodali ukupno 50 g. Pripaziti da ne pretjeramo. Umjesto paste od sezama možemo staviti sezamovo ulje.
  3. Popaprimo.
  4. Promiješamo sve sastojke. Treba dobro razraditi.
03
  1. Stavimo soja umak, pomiješamo pa kontinuirano mješajući dodajemo biljno ulje.
  2. Trebamo probavati emulziju da znamo dozirati sastojke.
  3. Dodajemo polako biljno ulje dok miješamo. Pjenjačom. Primijetit ćemo kako se postepeno zgušnjava.

Istraži

Recepti

Slika recepta: gnudi od svježeg kravljeg sira u umaku od cherry rajčice

Gnudi od svježeg kravljeg sira u umaku od cherry rajčice

Slika recepta: gnudi od rikote i špinata u umaku od bosiljka i limuna

Gnudi od rikote i špinata u umaku od bosiljka i limuna

Slika recepta: teleći tamni umak (teleći jus)

Teleći tamni umak (teleći jus)

Slika recepta: jaja benedikt

Jaja benedikt

Slika recepta: zapečene palačinke sa sirom

Zapečene palačinke sa sirom

Slika recepta: domaća majoneza

Domaća majoneza

Slika recepta: domaća majoneza bez jaja

Domaća majoneza bez jaja

Slika recepta: domaći tartar umak

Domaći tartar umak

Slika recepta: carpaccio od curanog brancina u cikli sa emulzijom od soje, sezama i naranče uz ukiseljenu ciklu, tostirani sezam i krutone

Carpaccio od curanog brancina u cikli sa emulzijom od soje, sezama i naranče uz ukiseljenu ciklu, tostirani sezam i krutone

Slika recepta: cappellacci punjeni bundevom u umaku od smeđeg maslaca

Cappellacci punjeni bundevom u umaku od smeđeg maslaca

Slika recepta: konfitirani losos na salati od koromača

Konfitirani losos na salati od koromača

Slika recepta: teleći faširanci u umaku od rajčice

Teleći faširanci u umaku od rajčice

Više tehnika

Slika recepta: aioli umak

Aioli umak

Slika recepta: umak od smeđeg maslaca

Umak od smeđeg maslaca

Slika recepta: umak od rajčice na bazi od pasirane rajčice

Umak od rajčice na bazi od pasirane rajčice

O projektuReceptiTehnikeInventarNamirniceKontaktUvjeti korištenjaPravila privatnostiImpressum

Budi u toku

Prijavi se na Newsletter i primaj nove obavijesti.

LogoLogoLogoLogo

© 2024 Sva prava pridržana.