01
250
g
- Operemo i posušimo bilje, luk i limun.
- Narežemo maslac na manje kocke i krenemo ga topiti u dubokoj tavi na laganoj vatri.
brzinski béarnaise umak
16 namirnica
Što moram znati?
Béarnaise umak je kremasti, bogati umak na bazi maslaca, žumanjaka i estragona, koji savršeno nadopunjuje pečene odreske i ribu. Ovaj klasični francuski umak izveden je iz holandskog, ali dodavanje aromatičnog estragona čini ga jedinstvenim. Béarnaise umak je dobio ime po pokrajini Béarn u Francuskoj, a stvorio ga je poznati pariški kuhar u 19. stoljeću!
Krenimo kuhati!
02
2
g
3
g
5
g
5
g
6
g
20
g
50
g
250
g
0.5
kom
1
kom
4
lista
pp
pp
1
žlica
- Originalno se stavlja luk shallot, ali mi ćemo koristiti ljubičasti luk. Luk narežemo na tanke ploške i stavimo ga u maslac. Promiješamo i ostavimo da se prži u maslacu.
- U blender stavimo žumanjak, žlicu senfa, 1 žličicu worcestershire umaka, nasjeckanih inćuna i kapara te iscijedimo sok pola limuna.
- Nasjeckamo svježi peršin, kadulju, vlasac i kopar.
- Možemo dodati malo naribanog muškatnog oraščića.
03
- Posolimo i popaprimo, ali pazimo sa soli jer imamo i slane inćune i kapare!
- Kada luk omekša, maslac s lukom prelijemo u hladnu posudu da se malo ohladi, a ne odmah u blender. Inače će jako zagrijani maslac skuhati žumanjak! Ne smije biti prevruće. Znamo da je temperatura u redu ako možemo držati prst unutra. Mi smo još malo pričekali.
04
50
g
- Upalimo blender tako da se lagano blenda.
- Malo po malo dolijevamo maslac s lukom.
- Pojačamo brzinu blendera.
- Dodamo još malo bilja kako bismo postigli željenu boju.
- Dolijemo 0,5 dl vode pa još kratko blendamo.
- Probamo i dodamo još začina po ukusu.
_thumbnail_image.jpg%3F&w=1080&q=75)
