01
90
g
- Pripremimo maslac tako što ćemo ga narezati na kockice. Što su sličnije veličine, to bolje! Tako će se ravnomjerno topiti.
slani umak od karamele
4 namirnice
Krenimo kuhati!
02
200
g
- Šećer stavimo u duboku tavu pa ga topimo na laganoj vatri dok ne dobije zlatnu boju. Želimo ga karamelizirati.
- VAŽNO: Ne smijemo gasiti vatru, ni smanjivati temperaturu!
- Postepeno dodajemo narezani maslac miješajući pjenjačom. Ako se umak počne razdvajati, to znači da prebrzo dodajete maslac. Samo nastavite i dalje miješati. Trebamo dobiti kompaktnu smjesu.
03
pp
120
g
- Kada dobijemo kompaktnu smjesu, gasimo vatru.
- Dodajemo vrhnje za šlag uz kontinuirano miješanje. Malo po malo! Bez žurbe.
- Posolimo po želji. Slobodno promiješajte i probajte umak da bismo znali dozirati sol kako kome odgovara. Nije prevruće jer više nije čisti šećer!
- Prebacimo umak od karamele u plastičnu posudu i pustimo da se ohladi.
- Spremimo umak u hladnjak. Poželjno je da bude minimalno 3 sata u hladnjaku. Kada nam umak opet nekad zatreba, ugrijemo ga da opet bude tekuć i to je to!
_thumbnail_image.jpg%3F&w=1080&q=75)
