bg-image

filetiranje ribe (orada)

1 namirnica

Što moram znati?

filetiranje ribe (orada)

Krenimo kuhati!

01
  1. Posušimo ribu sa papirnatim ubrusom.
  2. Zarežemo iza peraja pa odstranimo glavu.
  3. Koristimo širi dio oštrice.
02
  1. Zarežemo ribu špicem noža uz kralježnicu pa nastavljamo ići uz kost sve dok ne dođemo do srednje kosti.
  2. Okrećemo ribu i počevši od trbušnog dijela opet režemo do trbušne kosti.
  3. Režući uz kost dobijemo dva filea ribe.
  4. Izrežemo trbušnu kost.
03
  1. Vadimo ostatak kosti pomoću pincete počevši od dijela koji je bio uz glavu.
  2. U posudu s hladnom vodom stavljamo kosti kojih ima minimalno 6
  3. Ostaci ribe nam dobro dođu za riblji temeljac i/ili riblju juhu!! Nećemo ih bacati.

Istraži

Recepti

Slika recepta: carpaccio od brancina s kaparima, rukolom i rajčicom

Carpaccio od brancina s kaparima, rukolom i rajčicom

Slika recepta: carpaccio od brancina sa salsom od manga i avokada te emulzijom od limuna i limete

Carpaccio od brancina sa salsom od manga i avokada te emulzijom od limuna i limete

Slika recepta: tartar od curanog brancina s hladnom juhom od rajčice i uljem od bosiljka

Tartar od curanog brancina s hladnom juhom od rajčice i uljem od bosiljka

Slika recepta: tartar od orade sa sokom od limete

Tartar od orade sa sokom od limete

Slika recepta: carpaccio od curanog brancina u cikli sa emulzijom od soje, sezama i naranče uz ukiseljenu ciklu, tostirani sezam i krutone

Carpaccio od curanog brancina u cikli sa emulzijom od soje, sezama i naranče uz ukiseljenu ciklu, tostirani sezam i krutone

Slika recepta: konfitirani losos na salati od koromača

Konfitirani losos na salati od koromača

O projektuReceptiTehnikeInventarNamirniceKontaktUvjeti korištenjaPravila privatnostiImpressum

Budi u toku

Prijavi se na Newsletter i primaj nove obavijesti.

LogoLogoLogoLogo

© 2024 Sva prava pridržana.