prašak za pecivo

Opis

Prašak za pecivo je kemijski sastojak koji se koristi u pečenju kako bi se tijesto podiglo i postalo prozračno. Najčešće se sastoji od natrijevog bikarbonata, kiselina (poput krem tartara) te punila kao što su škrob ili monokalcijev fosfat. Kada se dodaje tijestu, prašak za pecivo reagira s tekućinom i oslobađa plinove, što rezultira stvaranjem mjehurića u tijestu i podizanjem.